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芋头的做法大全,推荐7种美味芋头的做法

时间:08-02 来源:百科知识 访问次数:135

芋头是人们生活中常见的一种食材,其口感绵软、口味香甜,是很多人的心头好。另外芋头富含蛋白质、矿物质和维生素等多种成分,常吃芋头可以增强人们的体质。那么芋头可以怎么做呢?

一: 拔丝芋头

1: 材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。做法:1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待用。3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

二: 芋头西米露

1: 材料:芋头,西米,白糖。做法:1.芋头半个(约500克),西米100克,白糖适量。2.西米洗净略为浸泡。3.锅里放清水加入芋头大火烧开。4.煮至芋头烂绵,汤汁浓稠后加糖调味。5.取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。6.用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。7.把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮,不停搅拌,待西米煮至无白点即可熄火。

三: 芋头糕

1: 材料:芋头300克,米粉130克,太白粉20克,沙拉油2大匙,开水300毫升,盐1茶匙,细砂糖1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,油葱酥15克。做法:1.将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中,加入所有调味料及沙拉油混合,再加入开水300毫升。2.在玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状。3.将油葱酥加入碗中再次搅拌均匀即为米浆。4.将芋头去皮洗净,再切细丝备用。5.将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊。6.蒸锅水烧热,将磨具放入蒸锅,垫上干净的纱布,倒入芋头丝糊。7.蒸锅中的芋头丝糊抹平,盖上锅盖,以大火蒸约40分钟。8.将蒸熟的芋头糕取出放凉,最后切块为长方形块状即可。

四: 芋头红烧肉

1: 材料:五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个,盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖。做法:1.五花肉洗净切条,再切块。2.锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉。4.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫。5.捞出肉沥干水分。6.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。7.芋头洗净去皮切滚刀块备用。8.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄。9.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料。10.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。11.之后再加盐大火收汤即可。

五: 反沙芋头

1: 材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升。做法:1.香芋1斤,白砂糖1杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。5.下芋头翻炒,关火。6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

六: 红烧芋头三层肉

1: 材料:三层肉300g,芋头300g,腐卤1片,蒜茸、葱泥1汤匙,桂皮1段,八角3粒,蚝油1大汤匙,绍兴酒1大汤匙,酱青1茶匙,黑酱油1大汤匙,糖、胡椒粉适量。做法:1.三层肉切片,腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟,芋头切片煎至金黄色待用。2.烧开油镬,放入蒜茸和葱头泥爆香,加入餣好的肉片用大火快炒,并加入桂皮八角,待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟,然后加入之前炸好的芋头和调味料,转小火焖至汤汁变稠,芋头变软。3.最后才加绍兴酒,起镬时撒上胡椒粉增加风味。

七: 芋头扣肉

1: 材料:带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。做法:1.五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。2.芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。3.将摆有肉和芋头的碗上笼大

八: 芋头口感细软、绵甜香

,而且芋头的营养价值也超高,可以用来制作菜肴、点心等。

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